MosCATel 5 years
Regio: Porto
Producent: Niepoort
Het huis Niepoort houdt zich al sinds 1842 bezig met de productie van portwijnen en is daarom diep geworteld in deze traditie. In de 5e generatie, onder leiding van Dirk Niepoort, besloot het bedrijf zijn horizon te verbreden naar Duitsland, waar we momenteel uitzonderlijke Rieslings produceren met een prachtige balans tussen zuurgraad en zoetheid.In Portugal hebben we ook druivenrassen die de potentie hebben om uitstekende wijnen te creëren met deze fantastische zuur-suikerbalans. Als uitgesproken verdediger van authentieke Portugese wijnen, haalt Dirk Niepoort alle potentie uit de Moscatel-druiven uit de Douro voor de productie van versterkte witte wijnen. Met zijn onmiskenbare aroma, complexiteit, zuurgraad en elegantie onderstreept deze wijn alles wat de Niepoort-stijl kenmerkt.
De beste druiven voor de Moscatel 5 Anos zijn afkomstig van oude wijngaarden, die groeien op bodems die overgaan van leisteen naar graniet, op 400-500 meter boven zeeniveau.
De Moscatel Niepoort 5 Anos kenmerkt zich door zijn onmiskenbare muskaataroma's, met florale en citrusachtige tonen. Hints van noten, kruiden en honing zorgen voor extra complexiteit. De smaak is typisch Niepoort: een uitstekende structuur, een hoge zuurgraad en een lange afdronk die het delicate en verfrissende karakter benadrukt.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Moscatel |
| Drinking window | n.v..t. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Om een hoge zuurgraad in deze wijn te behouden, werden de druiven kort voor de volledige rijpheid geoogst. De wijn werd voor 100% in hele trossen gefermenteerd in lagars en vervolgens voornamelijk gerijpt in oude, eerder gebruikte houten vaten ("pipas") en in nieuwe Franse eikenhouten vaten (10% van de wijn). Tijdens de rijping op hout worden de wijnen geselecteerd die de Moscatel 5 Anos zullen vormen. Deze blend van oude en jonge jaargangen geeft de wijn body, intensiteit en complexiteit. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Versterkt en zoet, en dat is de hele reden van bestaan: bij dessert moet de wijn zoeter zijn dan het bord, anders smaakt hij hard en zuur. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. In het glas: oranjebloesem, honing en rozijn.
Drie gerechten die werken
• Queijo da Serra met kweepeergelei
• Pastel de nata
• Walnoten en gedroogde dadels
• Pastel de nata
• Walnoten en gedroogde dadels
Minder geschikt bij
Hoofdgerechten en alles wat hartig en droog is. Zijn zoetheid is alleen een kwaliteit tegenover iets dat zelf zoet of zout-krachtig is.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Queijo da Serra met marmelada — romige schapenkaas met kweepeerpasta, het klassieke Portugese slot
Serveren op 10 à 12 °C