Moscatel do Douro Fortificado 20 anos
Regio: Porto
Producent: Niepoort
Dirk Niepoort voelt zich van nature aangetrokken tot de Moscateldruif omdat deze een elegantere, minder zoete portstijl mogelijk maakt. Ondanks dat ‘porto’ niet op de fles vermeld staat, gaat het in werkelijkheid om een witte porto van 20 jaar oud. Wanneer de wijn voor 100% uit Moscatel wordt gemaakt, wordt hij ‘Moscatel do Douro’ genoemd.Dit is een heerlijke dessertwijn voor bereidingen met witte chocolade of karamel. Ook gerijpte geitenkaas past er prima bij en natuurlijk kun je na de maaltijd ook gewoon zonder meer genieten van een glaasje.
Na opening gekoeld bewaren en koel serveren zodat de alcohol op de achtergrond blijft en de elegantie naar voren komt.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Moscatel |
| Drinking window | 2025-2035 |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | in open kuipen gedurende enkele dagen tot de wijn versterkt wordt |
| Rijping | 20 jaar in houten pipas van 550 liter |
Waar serveer je ’m bij?
Versterkt en zoet, en dat is de hele reden van bestaan: bij dessert moet de wijn zoeter zijn dan het bord, anders smaakt hij hard en zuur. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. In het glas: oranjebloesem, honing en rozijn.
Drie gerechten die werken
• Oude kaas met honing
• Chocolade met zeezout
• Gedroogde vijgen en abrikozen
• Chocolade met zeezout
• Gedroogde vijgen en abrikozen
Minder geschikt bij
Hoofdgerechten en alles wat hartig en droog is. Zijn zoetheid is alleen een kwaliteit tegenover iets dat zelf zoet of zout-krachtig is.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Queijo da Serra met marmelada — romige schapenkaas met kweepeerpasta, het klassieke Portugese slot
Serveren op 10 à 12 °C