Poeirinho Garrafeira tinto 2012
Regio: Bairrada
Producent: Niepoort
12 jaar na de oogst begint deze complexe bewaarwijn zijn ware aard te tonen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Baga |
| Drinking window | 2015-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in open lagares |
| Rijping | lange rijping op gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De meest geconcentreerde en de oudste van deze reeks. In open lagares getreden en daarna jarenlang op gebruikt hout gelaten — de Bairradese bewaartraditie in volle lengte. Twaalf jaar na de oogst is het primaire fruit overgegaan in leer, droge kruiden en ondergroei, met de tannine nog onverzwakt eronder. Dit is een wijn die je op intensiteit uitkiest, niet op gewicht.
Drie gerechten die werken
Hertenrug met bospaddenstoelen
Brasato al Barolo — rund urenlang gestoofd in rode wijn
Everzwijnstoofpot met laurier
Brasato al Barolo — rund urenlang gestoofd in rode wijn
Everzwijnstoofpot met laurier
Vegetarisch
Risotto met truffel
Minder geschikt bij
Alles wat licht, zoet of zuur is. En schenk hem niet te warm: boven 17 °C komt de alcohol los van de rest.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Perdiz à moda de Alcântara — gestoofde patrijs met port en truffel, een kloosterrecept voor een oude Baga
Serveren op 16 à 17 °C, twee uur op karaf