Dominó Foxtrot 2021
Region: Alentejo
Producer: Vitor Claro
Foxtrot est le vin rouge léger et fruité de Vitor Claro.La base est constituée d'un vignoble composé uniquement de raisins Aragonez. Ceux-ci sont légèrement pressés comme pour un rosé afin que seul le jus soit libéré sans beaucoup de tanins. L'Aragonez représente 1/3 de l'assemblage. Une autre partie provient du vignoble situé devant la cave de Salão Frio. Il s'agit d'un assemblage d'anciens champs avec une dominance de Grand Noir. Ces vieilles vignes de buisson donnent de la profondeur au vin. La dernière partie provient de plusieurs petites parcelles avec des raisins principalement blancs comme le Fernão Pires et le Moscatel.
Cela peut paraître inhabituel de trouver autant de raisins blancs dans un vin rouge, mais ce n'est certainement pas le cas dans la tradition portugaise.
| Volume | 75.0cl |
| Cépage | Aragonez, Grand Noir, Trincadeira, Tinta Roriz, Arinto, Fernão Pires, Moscatel |
| Drinking window | 2024-2027 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Dans de petits lagares en conservant les tiges. 30-40% de l'assemblage utilisé pour ce vin rouge provient en fait du raisin blanc Arinto.<br />Le moût est traité pendant 7 jours, puis pressé et fermenté. |
| Rijping | enkele maanden op de gistresten |