Alvarinho Contacto 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
Alvarinho met opvallend stevige structuur. De druiven voor de Contacto komen van meer kleihoudende bodems dan die van 'broertje' Muros Antigos. Dat zorgt voor een neiging naar stevigere wijn en dat stimuleert Anselmo door voorafgaand aan de gisting de schillen een 12-tal uur in het sap te laten weken. Het effect van die schilweking is immers dat er meer smaakcomponenten in het sap komen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | alvarinho |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | op inox met korte schilweking voorafgaand aan de gisting |
| Rijping | op inox |
Waar serveer je ’m bij?
Contacto staat voor het schilcontact: de druiven weken kort op hun schillen vóór de gisting, en dat is precies waar de stevigere structuur van deze wijn uit komt. Daarbij komen de druiven van kleihoudender bodems dan die van zijn broertje Muros Antigos, wat de wijn breder maakt en de zuren iets lager zet. Het resultaat is een Alvarinho met grip in de mond, zonder hout: fruit, textuur en een droge, licht bittere afdronk die om vet vraagt.
Drie gerechten die werken
Gefrituurde kabeljauwkaakjes met mayonaise
Thaise curry van kip met kokos en limoenblad
Croquetas de jamón
Thaise curry van kip met kokos en limoenblad
Croquetas de jamón
Vegetarisch
Gebakken aubergine met miso en lente-ui
Minder geschikt bij
Rood vlees en zware jus. En let op met azijn: door het schilcontact ligt het zuur hier lager dan bij de andere Vinho Verdes, dus een scherpe vinaigrette wint het van hem.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pescada cozida com todos — gekookte heek met aardappel, kool en ei, overgoten met goede olijfolie
Serveren op 9 à 11 °C