Buçaco branco (1,5L) 2019
Regio: Bairrada
Producent: A. Almeida Hotels
Het Buçaco-hotel maakt al 100 jaar een prachtige blend van wijnen uit de Dão en Bairrada. Tot voor kort waren de wijnen enkel verkrijgbaar voor gasten van het hotel, maar nu kunnen we u ook elk jaar een 300-tal flessen aanbieden.De witte wijnen zijn steeds een blend van Encruzado uit de Dão, een druif die volle wijnen oplevert, en Maria Gomes en Bical uit Bairrada. De druiven uit het koelere kustgebied Bairrada zorgen voor extra frisheid en mineraliteit in de wijnen. In de meeste jaargangen is de blend evenwichtig samengesteld uit 1/3 van elk druivenras, maar soms domineert Encruzado.
De wijnen tonen in hun jeugd al een prachtige complexiteit maar hebben tegelijk een notoir bewaarpotentieel en worden na rijping op fles steeds indrukwekkender. Op de wijnkaart van het hotel staan nog tal van flessen uit de jaren 1950 en 1960 die adembenemend goed zijn.
| Volume | 150.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2040 minstens |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | op houten vaten van Franse eik (300l) |
| Rijping | op houten vaten gedurende 12 maanden. |
Waar serveer je ’m bij?
Een van de rijkste witte wijnen van de kaart. Behandel hem als een lichte rode wijn: bij een hoofdgerecht met karakter, in een groot glas, niet te koud. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Encruzado, Bical, Maria Gomes, met gele pruim, hazelnoot en steen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegrilde zeeduivel met chorizo
• Kalfszwezerik
• Oude Mimolette
• Kalfszwezerik
• Oude Mimolette
Minder geschikt bij
Als aperitief of bij koude voorgerechten: te zwaar en te warm van alcohol. En bij zuurgedreven gerechten mist hij het zuur om terug te duwen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Leitão à Bairrada — speenvarken met krokant vel, het klassieke gerecht van de streek
Serveren op 12 à 14 °C, in een groot glas