Dão Branco Alvaro Castro 2025
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Een vlotte variant op de klassieke Saes Reserva. De stokken van deze wijngaard zijn 'maar' 20 jaar oud wat de wijn jonger toegankelijk maakt dan Saes Reserva.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical and Cercial |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Partially in stainless steel vats and partially in used oak barrels |
| Rijping | Partially in stainless steel vats and partially in used oak barrels |
Waar serveer je ’m bij?
Deels op inox, deels op gebruikte eiken vaten. Gebruikt hout geeft textuur zonder houtsmaak: de wijn voelt ronder in de mond, maar je krijgt geen vanille of kokos op je bord. Dat is precies de combinatie die een botersaus of een roomsaus aankan en tegelijk fris genoeg blijft om er niet in te verdrinken.
Drie gerechten die werken
• Parelhoen of kip uit de oven, met de huid mee
• Kabeljauw met beurre blanc
• Risotto met paddenstoelen
• Kabeljauw met beurre blanc
• Risotto met paddenstoelen
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren en oesters: te veel gewicht, het jodium wordt er plat van. En bij pittige of Aziatische gerechten wordt de combinatie van 13% alcohol en die ronde textuur snel warm in de mond.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de marisco — smeuïge rijst met zeevruchten en verse koriander
Serveren op 10 à 12 °C