Flui Pet Nat 2024
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Flui begon als een beperkte samenwerking tussen 2 vrienden: Rodrigo van Humus en Emanuel van Safado. Beiden blijven elk afzonderlijk wijn maken onder eigen label, maar de samenwerking onder het Flui-label werd recent flink uitgebreid.We nemen deze wijnen graag mee op in het gamma en zeker deze verrukkelijk smakende Pet Nat
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alicante Branco, Moscatel |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | de gisting werd op gang gebracht in houten vaten en nog voor het einde van de gisting werd de wijn gebotteld zodat die zou verder gisten op fles |
| Rijping | op fles tot na de winter; geen klaring of filtering |
Waar serveer je ’m bij?
Mousserend en fris. Bubbels doen mechanisch wat zuur chemisch doet: ze tillen vet en paneermeel van de tong, waardoor elke hap weer als de eerste voelt. De tweede gisting gebeurde op fles volgens de klassieke methode, en de rijping op de gist geeft brood- en amandeltonen naast het fruit. Gemaakt van Alicante Branco, Moscatel, met meidoorn, peer en een zachte aardsheid in het glas.
Drie gerechten die werken
• Sushi
• Gefrituurde courgetteblokjes
• Queijo fresco
• Gefrituurde courgetteblokjes
• Queijo fresco
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofde gerechten: bubbels tillen op, ze dragen niet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pastéis de bacalhau — kabeljauwkroketjes, in Portugal het standaardhapje bij bubbels
Serveren op 6 à 8 °C