Humus A Deriva Branco 2019
Regio: Lisboa
Producent: Humus
'A Deriva' is bij Humus synoniem voor zeer bijzondere wijn.Deze is een witte wijn van 2019 (!) afkomstig van een 30 jaar oude wijngaard. De wijn rijpte 3 jaar op vat en werd uiteindelijk gebotteld zonder filtering en zonder toevoeging van sulfiet.
We konden 90 flessen bemachtigen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in houten vaten |
| Rijping | 3 jaar op houten vat (zonder overhevelen of bijvullen) |
Waar serveer je ’m bij?
Vol en breed in de mond. Hier kantelt het: de wijn kan een gebonden saus dragen, maar overheerst een delicate bereiding. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Arinto, met limoen, groene appel en zout in het glas.
Drie gerechten die werken
• Tarbot met prei
• Kalfsblanket
• Tomme of jonge Ossau-Iraty
• Kalfsblanket
• Tomme of jonge Ossau-Iraty
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C