Humus - branco Curtimenta 2021
Regio: Lisboa
Producent: Humus
'Orange wine', dat is deze Humus Curtimenta helemaal.Rodrigo liet de schillen van zijn druiven mee vergisten met het sap en voegde zelfs nog wat extra schillen van een andere wijn toe. Zo kon hij nog meer phenolen onttrekken en zijn wijn extra smaak en structuur te geven.
Zoals bij al zijn wijnen hanteert hij van A tot Z een natuurlijke aanpak bij het wijn maken. Enkel bij de botteling werd een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Fernão Pires |
| Drinking window | 2025-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | in inox met integraal behoud van de schillen |
| Rijping | in houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Arinto, Fernão Pires, met meidoorn, peer en een zachte aardsheid in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegrilde octopus met paprikapoeder
• Tajine met gekonfijte citroen
• Halloumi van de grill
• Tajine met gekonfijte citroen
• Halloumi van de grill
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C