Humus Tinto Especial
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Waarom wij deze wijn kozen
'Especial', dat kan je wel stellen. Deze Humus is een blend van de oogstjaren 2013, 2014 en 2015. Rodrigo besloot destijds van elke oogst een deel te bottelen en ... een deel niet. De reserve hield hij gewoon in inoxtanks.
Uiteindelijk, in 2023 (!), maakte hij dus een blend van de 3 jaren en bottelde die.
Drinking outside the box, 200%.
Uiteindelijk, in 2023 (!), maakte hij dus een blend van de 3 jaren en bottelde die.
Drinking outside the box, 200%.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Syrah, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Castelão |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | in inox gedurende 10 jaar ! |
Waar serveer je ’m bij?
Een blend van drie oogstjaren — 2013, 2014 en 2015 — die Rodrigo elk jaar deels wegzette en tien jaar op inox liet liggen. Tien jaar op inox is bijzonder: geen hout, geen zuurstof, dus de wijn verandert langzaam en behoudt zijn fruit terwijl de tannine vanzelf rond wordt. Twaalf graden alcohol, vier rassen, en een smaak die je in weinig andere flessen terugvindt.
Drie gerechten die werken
Gebraden eendenbout met appel
Kalfsblanquette
Coniglio alla ligure — konijn met olijven en pijnnoten
Kalfsblanquette
Coniglio alla ligure — konijn met olijven en pijnnoten
Vegetarisch
Zoete aardappel uit de oven met miso en lente-ui
Minder geschikt bij
Pikante of sterk gekruide schotels: die lopen dwars door een smaakbeeld dat tien jaar nodig had.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Carne assada com batata a murro — gebraden vlees met geplette aardappelen in grof zout en olijfolie
Serveren op 15 °C
De producent
Humus
Rodrigo Filipe was een van de pioniers van natuurwijn in Portugal en blijft een van onze persoonlijke favorieten. Op zijn 9 hectare bij Peniche maakt hij frisse wijnen met weinig alcohol, die hij pas na enkele jaren rijping uitbrengt.