Marinho Cezapil 2021
Regio: Lisboa
Producent: Luis Gil
Cezapil is afkomstig van 1 wijngaard met 55 jaar oude stokken op kalksteen- en zandbodems gelegen achter de duinen van Peniche.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 95% Fernão Pires, 5% Vital en 5% Seminário. |
| Drinking window | 2025-2033 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinificatie | na lichte kneuzing, 5 dagen maceratie van de volledige trossen, nadien werden de druiven geperst in een kleine verticale pers en het sap overgeheveld naar vaten van 600 liter waarin de gisting voltooid werd |
| Rijping | 23 maanden rijping in oude vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Een assemblage van 95% Fernão Pires, Vital, Seminário, met witte bloemen, hooi en gedroogd fruit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zeeduivel van de grill
• Gegratineerde witloof met ham
• Jonge Pecorino
• Gegratineerde witloof met ham
• Jonge Pecorino
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C