Meandro Branco 2024
Regio: Douro
Producent: Quinta do Vale Meão
De wijnen van Vale Meão worden beschouwd als de absolute top van de Douro, en wie een fles ontkurkt kan terugkijken op 150 jaar fascinerende geschiedenis.Na jarenlang uitzonderlijke prijs-kwaliteit leveren met de rode Meandro, doe Francisco Olazabal de oefening nu ook in wit.
Meandro wit combineert de levendige zuurgraad van Arinto met het fruit en de mondvulling van Rabigato.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 50% Rabigato, 40% Arinto |
| Drinking window | 2026-2043 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Nadat de druiven lichtjes gekneusd zijn, worden ze afgekoeld en geperst in een traditionele verticale pers. De most wordt overgebracht in kleine inox vaten met temperatuurregeling om de vinificatie te voltooien. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd. |
| Rijping | Zes maanden gerijpt op droesem. |
Waar serveer je ’m bij?
Middelzwaar en fris. Dit is het bereik waar de meeste visgerechten en lichte gevogelte thuishoren: genoeg lichaam om niet weg te vallen, genoeg zuur om niet te blijven hangen. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Een assemblage van 50% Rabigato, 40% Arinto, met witte peper, schil van citroen en vuursteen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gebakken kabeljauw met olijfolie en knoflook
• Risotto met erwtjes
• Mozzarella di bufala
• Risotto met erwtjes
• Mozzarella di bufala
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofd vlees: daar is hij te licht voor. En bij een zoet garnituur verliest hij zijn frisheid, want een droge wijn moet altijd minstens zo zoet zijn als het bord.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de marisco — smeuïge rijst met zeevruchten en verse koriander
Serveren op 9 à 11 °C