Menina d'Uva Palomba 2021
Regio: Tras-os-Montes
Producent: Menina d'Uva
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 90% Negreda, 10% andere (Uva de Rei, Moscatel Preta, Moscatel Roxo etc.) |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | In Inox, met enkel natuurlijke gisten |
| Rijping | In Inox |
Waar serveer je ’m bij?
Negentig procent Negreda, een ras dat buiten Trás-os-Montes bijna niemand kent, met wat Uva de Rei en Moscatel ertussen. Alles op inox met enkel natuurlijke gisten, en ook de rijping gebeurt op inox. Daarmee is dit een van de zuiverste manieren om een inheems Portugees ras te leren kennen: geen hout, geen correctie, dertien graden.
Drie gerechten die werken
Gegrilde geitenlamskoteletjes met tijm
Gebraden kippenbout met paprika en ui
Gestoofd rund met gember, sojasaus en daikon
Gebraden kippenbout met paprika en ui
Gestoofd rund met gember, sojasaus en daikon
Vegetarisch
Gepofte bietjes met komijn en yoghurtsaus
Minder geschikt bij
Sterk gerookte gerechten en zoete garnituren: beide verdoezelen het eigen karakter van Negreda.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Alheira de Mirandela — broodworst van gevogelte uit precies deze streek, gegrild met een gebakken ei
Serveren op 15 °C
De producent
Menina d'Uva
Aline Domingues, het meisje (Menina) van Uva, zoals ze zichzelf noemt, groeide op in Parijs. Ze studeerde en werkte kortstondig als micro-biologe en deed onderzoek naar het dna van gistcellen.
Meer over Menina d'Uva →