Quinta das Bageiras reserva branco 2022
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
Mario Sergio maakt al decennialang compromisloos wijnen in de Bairrada. Elke botteling barst daardoor van het karakter. De wijnen hebben bovendien een schier eindeloos bewaarpotentieel.Dit is een witte wijn met de nodige volheid en toch een opvallend mineraal karakter.
Voor de prijs is het een heel goede wijn en het bewaarpotentieel is beduidend langer dan bij vergelijkbare wijnen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2033 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | de gisting gebeurt op houten vaten op basis van de druifeigen gisten |
| Rijping | 9 maanden op houten vat |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Bical, Maria Gomes, met perzik, amandel en een krijtachtige kern in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zalm uit de oven met dille
• Kalfsblanket
• Jonge Manchego
• Kalfsblanket
• Jonge Manchego
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen. Pittige en Aziatische gerechten vragen bovendien lagere alcohol dan deze wijn heeft: capsaïcine maakt alcohol branderig.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C