uit de schatkamer
Quinta de Pellada Alfrocheiro 2011
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Deze wijn van 2011 biedt een schitterende kans om het bijzondere bewaarpotentieel van de Dão-wijnen te ontdekken.Alvaro Castro belichaamt perfect de essentie van The Portugal Collection. We volgen hem sinds 2003 en beschouwen hem als een van de belangrijkste wijnbouwers van Portugal. Zijn elegante wijnen laten de regio stralen zoals in de goede oude tijd. De wijngaarden bevinden zich in de Dao-regio, op een granieten terroir op een bergplateau op een hoogte van 450 m.
De neus is diep en complex met tonen van chocolade. De mond is gestructureerd met een elegant zacht fruit dat domineert.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alfrocheiro |
| Drinking window | 2012-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De vinificatie gebeurt zo natuurlijk mogelijk, zonder het gebruik van elektrische mechanica, zonder extractie, en de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. |
| Rijping | op houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Alfrocheiro in zijn eentje, gemaakt zonder elektrische mechaniek en zonder extractie, met enkel inheemse gisten. Vijftien jaar fles later zie je waar het bewaarpotentieel van de Dão over gaat: het fruit is naar binnen gekeerd, er zijn tonen van gedroogde kruiden bij gekomen, en de tannine is zacht geworden zonder dat de wijn zijn lijn verloor.
Drie gerechten die werken
Gevulde kwartel met rozijnen en pijnboompitten
Kalkoenfilet met morieljesaus
Gebraden kippenlevertjes met gekaramelliseerde appel
Kalkoenfilet met morieljesaus
Gebraden kippenlevertjes met gekaramelliseerde appel
Vegetarisch
Geroosterde wortel met dukkah en yoghurt
Minder geschikt bij
Pikant, gerookt of fel gezouten: alle drie lopen ze over een wijn heen die het van subtiliteit moet hebben.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de forno com carne assada — ovenrijst met gebraden vlees en zijn braadvocht
Serveren op 16 °C