Quinta de Saes reserva branco 2024
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Saes Reserva toont perfect de bijzondere kwaliteiten van witte wijnen in Portugal: een mooie mondvulling wordt gecombineerd met een uitstekende frisheid, veel lengte en boeiende (mineralige) aroma's.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Malvasia, Cerceal, Encruzado |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De gisting gebeurt in inox-tanks en verloopt zeer langzaam (bijna 3 maanden) waardoor een mooiere aroma-ontwikkeling gegarandeerd is. |
| Rijping | De wijn krijgt een korte rijping in inox-tanks. De botteling gebeurt vrij vroeg, in februari of maart, voor een maximaal behoud van primaire aroma's en omdat Alvaro Castro er van overtuigd is dat het bevorderlijk is voor een lange flesrijping. Hij wordt in die overtuiging gesteund door de vele oude Dão-wijnen die nog volop in de streek te vinden zijn en die traditioneel ook vroeg gebotteld werden. |
Waar serveer je ’m bij?
Middelzwaar, met genoeg frisheid om vet te doorbreken en genoeg vulling om niet weg te vallen. De veiligste categorie aan tafel. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Malvasia, Cerceal, Encruzado, met abrikoos, witte peper en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gebakken scholfilet
• Groentetaart met geitenkaas
• Mozzarella di bufala
• Groentetaart met geitenkaas
• Mozzarella di bufala
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofd vlees: daar is hij te licht voor. En bij een zoet garnituur verliest hij zijn frisheid, want een droge wijn moet altijd minstens zo zoet zijn als het bord.
Serveren op 9 à 11 °C