Quinta de Saes Tobias Cerceal branco 2024
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Sercial |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | Gerijpt in roestvrijstalen tanks zonder enige interventie. Gebotteld op zwaartekracht zonder enige filtering. |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde wijn als de 2025 maar een jaar verder, en dat jaar op fles doet precies wat je mag verwachten: het scherpste van het zuur is afgerond, de citrus is naar geel fruit geschoven en er is iets meer mondvulling. Nog steeds pure Sercial, nog steeds niets dan inox en zwaartekracht, maar hij staat nu rustiger in het glas. Dat maakt hem iets geschikter voor een warm gerecht dan de jongere jaargang, die nog vooral aperitief en koude keuken wil.
Drie gerechten die werken
Gebakken rog met bruine boter
Koolvis uit de oven met prei en mosterd
Teriyaki van zalm
Koolvis uit de oven met prei en mosterd
Teriyaki van zalm
Vegetarisch
Geroosterde knolselder met appel en hazelnoot
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen, en vooral kerrie of kokos: de zoete rondheid daarvan maakt een droge, zuurgedreven wijn hard en kort.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Massada de peixe — vissoep met pasta, tomaat en veel koriander
Serveren op 9 à 11 °C