Quinta de Saes Tobias Cerceal branco 2025
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Sercial |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | Gerijpt in roestvrijstalen tanks zonder enige interventie. Gebotteld op zwaartekracht zonder enige filtering. |
Waar serveer je ’m bij?
Evenwichtig van gewicht. Hij volgt het bord in plaats van het te leiden, wat hem breed inzetbaar maakt zolang de saus niet zwaar gebonden is. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Sercial, met gele pruim, hazelnoot en steen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Pasta met garnalen en knoflook
• Gegrilde asperges met ei
• Jonge geitenkaas
• Gegrilde asperges met ei
• Jonge geitenkaas
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofd vlees: daar is hij te licht voor. En bij een zoet garnituur verliest hij zijn frisheid, want een droge wijn moet altijd minstens zo zoet zijn als het bord.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de marisco — smeuïge rijst met zeevruchten en verse koriander
Serveren op 9 à 11 °C