Saes Colheita Exclusiva 2021
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Dit is de basiswijn in het aanbod van Alvaro Castro die meteen de lat zeer hoog legt voor de rest van zijn wijnen. Deze Dão heeft een voor zijn prijsklasse uitzonderlijk mooie persoonlijkheid. Maximaal fruitplezier.Elegant rood zoals je dat van de godfather van de Dão-regio mag verwachten.
Vergeet je soms enkele flessen in je kelder? Geen erg, Saes bewaart ook opvallend goed en wordt alleen maar boeiender met de jaren.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2023-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | een gedeelte van de wijn rijpt korte tijd op houten vaten, de rest blijft in inox tank |
Waar serveer je ’m bij?
De instapwijn van Alvaro Castro, en de lat ligt meteen hoog. Grotendeels op inox, met een deel dat kort op vat rijpt — net genoeg om de hoeken eraf te halen zonder er houtsmaak bij te zetten. Licht gebouwd, zuiver rood fruit, en een tannine die er wel degelijk is maar nooit op de voorgrond treedt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde kippenbout met rozemarijn
Yakitori van kippendij met tare
Gegrilde worst met aardappelsalade
Yakitori van kippendij met tare
Gegrilde worst met aardappelsalade
Vegetarisch
Gevulde courgette met rijst en tomaat
Minder geschikt bij
Wild of een lang gestoofd stuk rund: daarvoor is hij te fijn gebouwd.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Frango na púcara — kip gestoofd in een aarden kruik met port, mosterd en tomaat
Serveren op 14 à 15 °C