Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho
Regio: Espumante
Producent: Soalheiro
Het koele noorden van Portugal leent zich uitstekend tot het maken van bubbels. Soalheiro gebruikt daarvoor uiteraard Alvarinho, dé druif waarmee ze synoniem zijn en die in de regio de meest complete wijnen oplevert. Ze hanteren daarbij de méthode tradionnelle en geven de wijn voldoende tijd om op de gistresten te rijpen. Zo krijg je fijne bubbels mét inhoud.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Om een mousserende wijn van Alvarinho te maken, moeten eerst de druiven met de juiste zuurgraad zorgvuldig worden geselecteerd. De druiven worden geperst en de resulterende most fermenteert onder gecontroleerde temperatuur, wat de basiswijn oplevert. Volgens de méthode traditionelle ondergaat de wijn een tweede gisting in de fles. In de kelder rijpt de wijn enkele maanden bij een constante lage temperatuur, waardoor een mousserende wijn ontstaat die alle elegantie van Alvarinho laat zien. Na de tweede gisting wordt de wijn gedegorgeerd, waarbij de gist in de fles wordt verwijderd en de voorlopige metalen stop wordt vervangen door een traditionele mousserende kurk. |
| Rijping | Hij rijpt enkele maanden in de kelder bij een lage en constante temperatuur. |
Waar serveer je ’m bij?
Om van Alvarinho een bubbel te maken moet je de druiven eerst selecteren op zuur, en dat is precies wat Soalheiro doet: alleen de percelen met de juiste zuurgraad gaan in deze wijn, die daarna enkele maanden koel en constant in de kelder rijpt. Het koele noorden van Portugal is daar uitstekend voor geschikt. Wat je krijgt is de perzik en de zilte mineraliteit van Alvarinho, maar met een bubbel eronder — en dat maakt hem geschikt voor gefrituurde en gekruide hapjes waar een stille Alvarinho het moeilijker mee heeft.
Tonijn in sesamkorst
Nasi met ei en komkommer
Serveren op 7 à 9 °C
De familie Cerdeira was in 1982 de eerste om terug aan te knopen bij de traditie van kwaliteitswijnen op basis van de lokale Alvarinho-druif. João Antonio Cerdeira plantte daartoe de eerste stokken in 1974 en het zijn die oude wingerds die vandaag nog steeds de druiven leveren voor de topcuvée ‘Primeiras Vinhas’.
Meer over Soalheiro →