Morgadio da Calçada branco 2024
Regio: Douro
Producent: Niepoort
De essentie van Morgadio is de hoge ligging van de wijngaarden die verantwoordelijk is voor koelere groeiomstandigheden en aldus finesse garandeert.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Codega & Viosinho, Malvasia Fina |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | De druiven worden met de hand geplukt, maar bij aankomst aan de kelders worden ze toch nog tros per tros nagekeken op een selectietafel. Na volledige ontristing worden ze meteen geperst en rust het sap gedurende 16 tot 20 uur. De gisting gebeurt volle dig natuurlijk (dus zonder toevoeging van gekweekte gisten) deels in inox kuipen en deels in vaten van Franse eik. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Codega, Viosinho, Malvasia Fina, met droge kruiden, noot en een zoute afdronk in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gebakken sint-jakobsvruchten
• Kalfsoester met salie
• Emmentaler
• Kalfsoester met salie
• Emmentaler
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C