O Abanico Reserva branco 2023
Regio: Dão
Producent: Casa Da Passarella
Letterlijk betekent Abanico "Waaier" en dan verwijst men niet naar zo'n zomers papieren waaiertje om te hitte wat te verdrijven, maar naar de chique waaiers van dure stof uit de Victoriaanse periode die veeleer een statussymbool waren dan verkoeling boden.Casa da Passarella haalde inspiratie uit het verhaal van een Spaanse dame uit de adel, die lang geleden in de Casa gewoond heeft en ook altijd met een handwaaier pronkte. Ze benadrukken hiermee de elegantie van deze wijn.
Dit is een volle witte Dão maar wel met de mooie zuren die de Dão-regio aan de wijnen geeft waardoor de wijn steeds elegant blijft.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | In inox |
| Rijping | 12 maanden in eiken vaten (werken met zowel nieuwe als gebruikte vaten) |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Encruzado, met gele pruim, hazelnoot en steen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gebakken sint-jakobsvruchten
• Kalfsvlees met dragon
• Emmentaler
• Kalfsvlees met dragon
• Emmentaler
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C