Late Release
Poeira Branco 2012
Regio: Douro
Producent: Jorge Moreira (Poeira)
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2023-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Alvarinho, met citrusschil, witte bloemen en groene appel in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zeeduivel met venkel
• Kalkoen met paddenstoelen
• Emmentaler
• Kalkoen met paddenstoelen
• Emmentaler
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C