M.O.B. Senna branco 2021
Regio: Dão
Producent: MOB - Moreira, Olazabal & Borges
3 topwijnmakers* uit de Douro, gingen aan de slag met een wijngaard in de koelere Dão-regio en kwamen met een zeer karaktervolle wijn die heel veel waar voor z'n geld biedt.De witte M.O.B. is een typische Dão waarin mineraliteit primeert en een prima zuurgraad het volle mondevoel in balans houdt.
*M.O.B., de naam van hun Dão-project, verwijst naar de 3 wijnmakers: Jorge Moreira, die in de Douro Poeira maakt; Xito Olazabal, die wijnmaker is bij Quinta do Vale Meão en Jorge Borges, de maker van Pintas.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Bical |
| Drinking window | 2022-2027 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinificatie | deels in kleine inox-tanks, deel op houten vaten |
| Rijping | 8 maanden met lichte batonnage |
Waar serveer je ’m bij?
De Senna is de rijkste van de drie Douro-wijnmakers in de Dão: deels in kleine inox-tanks, deels op hout, acht maanden met lichte bâtonnage. Dat roeren van de gistresten is wat je in de mond voelt — een breder, romiger midden rond een kern van mineraliteit en witte peper. Met 13,5% en een zuur dat al wat zachter ligt, is dit een wijn die vet tegenover zich wil: boter, room, krokante huid, olijfolie. Zet hem bij iets mager en hij staat alleen; zet hem bij iets rijk en hij komt helemaal los.
Drie gerechten die werken
Krabkoekjes met limoenmayonaise
Varkenshaasje met mosterdroomsaus
Gegrilde heilbot met erwtenpuree
Varkenshaasje met mosterdroomsaus
Gegrilde heilbot met erwtenpuree
Vegetarisch
Gebakken tofu met shiitake en gember
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude voorgerechten op azijn: niet omdat de wijn tekortkomt, maar omdat hij het bord overheerst in plaats van het te dragen. Pittig eten vraagt bovendien lagere alcohol dan deze wijn heeft.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Açorda de gambas — brooddikke knoflooksoep met gamba's en veel koriander
Serveren op 11 à 13 °C