Menina d'Uva Ciste 2021
Regio: Tras-os-Montes
Producent: Menina d'Uva
Dit is een rode wijn van rode en witte druiven (60% - 40%), afkomstig van verschillende percelen van 60 tot 80 jaar oud. Wijn met brede druivensoorten, gekweekt op kleigrond. Lekker rood, vloeibaar met een evenwichtige structuur.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 60% rood (Bastardo, Preta en Negreda), 40% wit (Malvasia, Bastardo Branco, Formosa etc.) |
| Drinking window | 2022-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | In Inox, met enkel natuurlijke gisten. De druiven werden met de voeten gekneusd en vervolgens geperst. Na een lichte bezinking werd de most overgebracht naar een roestvrijstalen tank voor de gisting. |
| Rijping | In inox |
Waar serveer je ’m bij?
Zestig procent rode druiven, veertig procent witte, samen vergist — de oude noordelijke manier, wat de Portugezen een clarete noemen. Alles op inox met natuurlijke gisten, de druiven met de voeten gekneusd en daarna geperst. Twaalf en een halve graad, en een kleur die lichter is dan je van rood verwacht; de witte druiven brengen zuur en geur die een gewone rode niet heeft.
Drie gerechten die werken
Gegrilde zeeforel met amandel
Kippenpastei met prei
Gebakken gamba's met knoflook en peterselie
Kippenpastei met prei
Gebakken gamba's met knoflook en peterselie
Vegetarisch
Gegrilde jonge prei met romesco
Minder geschikt bij
Zwaar vlees en langgestoofde gerechten: deze fles zit tussen wit en rood in en wint het daar niet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Folar de carne — hartig brood gevuld met vlees en worst, van oudsher paasbrood in Trás-os-Montes
Serveren op 12 à 13 °C, licht gekoeld
De producent
Menina d'Uva
Aline Domingues, het meisje (Menina) van Uva, zoals ze zichzelf noemt, groeide op in Parijs. Ze studeerde en werkte kortstondig als micro-biologe en deed onderzoek naar het dna van gistcellen.
Meer over Menina d'Uva →