Post Quercus Baga 2025
Regio: Bairrada
Producent: Filipa Pato
Filip en William grijpen terug naar de oeroude vinificatie in amforen. Het geeft een elegante, lichtvoetige Baga met zeer zachte tannines.Het begon jaren geleden met een kleine test. Inmiddels staat de kelder vol amforen en worden meer en meer wijnen van Filipa en William in deze natuurlijke recipiënten gemaakt.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Baga |
| Drinking window | 2026-2032 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinificatie | in terracotta amforen |
| Rijping | in terracotta amforen |
Waar serveer je ’m bij?
De naam zegt het: ná de eik. Filipa en William gisten en rijpen deze Baga volledig in terracotta amforen, een methode die ouder is dan het houten vat. Klei geeft geen smaak af en onttrekt nauwelijks tannine, dus je proeft de druif en de bodem waar hij op stond, zonder tussenlaag. Elf graden alcohol houdt alles luchtig.
Drie gerechten die werken
Gebakken kwartel met tijm
Linzen met komijn en koriander
Saltimbocca alla romana
Linzen met komijn en koriander
Saltimbocca alla romana
Vegetarisch
Geroosterde bloemkool met miso en sesam
Minder geschikt bij
Sterk gerookte of gegrilde bereidingen: de rooktoets drukt precies dat zuivere fruit weg waar deze wijn om gemaakt is.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Moelas guisadas — gestoofde kippenmaagjes met laurier en witte wijn, het tascafavoriet bij licht rood
Serveren op 13 à 14 °C