Quinta da Pellada Primus 2021
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Waarom wij deze wijn kozen
Reeds jaren geniet Alvaro Castro grote erkenning als wijnmaker in Dao, maar op zijn palmares stonden enkel indrukwekkende rode wijnen. Met de lancering van de eerste jaargang witte Pellada 2006 onderstreepte hij zijn ambities op het vlak van witte wijn. Ondertussen kan zijn Primus als referentie gelden voor de beste witte wijnen van Portugal.
"Primus' is de harmonie tussen uitbundigheid en duurzaamheid. Er zijn toetsen van exotisch fruit, citrus en een ideaal huwelijk tussen mineraliteit, textuur en zuurgraad.
"Primus' is de harmonie tussen uitbundigheid en duurzaamheid. Er zijn toetsen van exotisch fruit, citrus en een ideaal huwelijk tussen mineraliteit, textuur en zuurgraad.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Malvasia, Cercial |
| Drinking window | 2023-2030 |
| Serveren bij | rijkere visgerechten met saus, gevogelte |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | "De gisting gebeurt in 100% nieuwe Franse eik. De vaten hebben een inhoud van 400liter waardoor de houtimpact op de wijn minder nadrukkelijk is dan bij de klassieke barriques. Door de vaten in een koele omgeving te bewaren gebeurt de gisting zeer langzaam en voltrekt zich over een periode van drie maanden. Een trage gisting bevordert de ontwikkeling van een complexe aromastructuur." |
| Rijping | De rijping gebeurt voornamelijk op fles omdat Alvaro er aan houdt om na de gisting vrijwel meteen te bottelen. Hij is er van overtuigd dat dit het beoogde grote bewaarpotentieel garandeert. |
Waar serveer je ’m bij?
Álvaro Castro had jaren een palmares van alleen grote rode wijnen, tot hij met Primus liet zien dat het in de Dão ook met wit kan. De gisting gebeurt volledig in nieuwe Franse eik, maar in vaten van 400 liter in plaats van de klassieke barrique: meer wijn per vat betekent minder houtimpact, en in een koele kelder verloopt dat alles traag. Daarna bottelt hij vrijwel meteen, zodat de wijn verder rijpt op fles en niet in hout. Encruzado, Malvasia en Cercial geven dan een wijn met volume, een geroosterde ondertoon en een zacht zuur: hij wil vet tegenover zich en wordt hard als hij alleen staat.
Drie gerechten die werken
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree
Gevulde kalkoenfilet met kastanje
Zeetong meunière
Gevulde kalkoenfilet met kastanje
Zeetong meunière
Vegetarisch
Erwtenrisotto met munt en citroenzeste
Minder geschikt bij
Alles koud en zuurgedreven: rauwe oesters, ceviche, gemarineerde vis. De wijn overheerst het gerecht in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com grão — kabeljauw met kikkererwten, ui en olijfolie
Serveren op 11 à 13 °C
Wat de critici zeggen
Robert Parker Wine Advocate
96/ 100
Gepubliceerd 04-04-2024
Drinken: 2024–2036
Drinken: 2024–2036
“They had to harvest the Bical before the rest of the white grapes for the 2021 Primus, but they finally fermented together and the Bical was used as a starter ("pied de cuve") for the fermentation of the rest. There is a sense of harmony and elegance that I like very much, and there is freshness and good vibrancy on the palate. It has pungent flavors, purity and symmetry with citrus freshness and a long, dry, tasty, salty finish with the granularity of the granite soils. It has 13% alcohol and feels very balanced.”
— Luis Gutiérrez, Robert Parker Wine Advocate