uit de schatkamer
Quinta do Mouro Dourado 2018
Regio: Alentejo
Producent: Quinta do Mouro
Dourado oftewel Gold Label, is een selectie van de meest geconcentreerde wijnen van de oogst, die door Miguel Louro apart gebotteld worden in oplage van enkele duizenden flessen. Dit is de meest intense expressie van het Quinta do Mouro terroir, zeer krachtig maar nooit te.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 40% Alicante Bouschet, 25% Aragonez, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Touriga Nacional, 10% Trincadeira |
| Drinking window | 2020-2033 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | 18 maanden in nieuwe eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Dourado, het gouden label, is de selectie van de meest geconcentreerde partijen van de oogst, apart gebotteld in enkele duizenden flessen. Achttien maanden in nieuwe eiken vaten — nieuw hout, dus de structuur staat strak en de wijn heeft tijd nodig. Alicante Bouschet voorop, met Aragonez en een deel Cabernet Sauvignon; veertien en een halve graad en acht jaar fles.
Drie gerechten die werken
Gegrilde rib van rund met merg
Lamsbout met ras el hanout en gedroogde abrikoos
Gebraden lamszadel met rozemarijnjus
Lamsbout met ras el hanout en gedroogde abrikoos
Gebraden lamszadel met rozemarijnjus
Vegetarisch
Geroosterde aubergine met walnotenpasta en granaatappel
Minder geschikt bij
Alles wat fijn of licht gekruid is. Geef hem ook tijd: zonder karaf blijft hij de eerste uren op slot.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cozido de grão à alentejana — kikkererwtenstoofpot met varken, worst en kool
Serveren op 17 °C, twee uur op karaf