Terrenus Vinha da Ammaia Amphorae 2021
Regio: Alentejo
Producent: Rui Reguinga
In terracotta amfoor komt het schitterende terroir van Portalegre optimaal tot uitingVers fruitaroma, intens en complex.
Smaak vol; zachte en frisse tannines. Afdronk met goede
zuurgraad en mineraal.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Bical en Malvasia |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | In amfora |
| Rijping | 6 maanden in amfora |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. Opgevoed in amfoor, in Portugal talha genoemd. Klei ademt licht en geeft een droge, bijna krijtachtige textuur die je in geen enkel vat terugvindt. Gemaakt van Arinto, Bical, Malvasia, met abrikoos, witte peper en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegratineerde vis met kaas
• Kalfsoester met room
• Comté van twaalf maanden
• Kalfsoester met room
• Comté van twaalf maanden
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Brás — kabeljauw met ei, ui en fijne aardappelreepjes
Serveren op 11 à 13 °C