Xisto Cru branco 2024, Luis Seabra
Regio: Douro
Producent: Luis Seabra
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 70% Rabigato, Codega (10%), Gouveio (10%), Viosinho Dozelino Branco (10%). |
| Drinking window | 2026-2032 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Spontane vergisting in gebruikte houten vaten |
| Rijping | 12 maanden op houten vaten zonder batonnage; de malolactische gisting wordt niet tegengehouden; na de vatrijping blijft de wijn nog 6 maanden op inox tot de botteling |
Waar serveer je ’m bij?
Het meesterwerk van Seabra, en de meest doorgedreven witte wijn van de Douro in ons rek: spontaan vergist in gebruikte houten vaten, twaalf maanden op vat zonder bâtonnage, en de malolactische gisting wordt niet tegengehouden. Dat zijn drie keuzes die allemaal dezelfde kant op werken — niet roeren, niets blokkeren, laten gebeuren. Zeventig procent Rabigato met Codega en Gouveio, gewicht twaalf en complexiteit dertien: de diepste witte wijn uit de Douro die wij verkopen, en een die jaren kan liggen.
Fazantfilet met savooikool en spek
Gestoofd speenvarken met appel
Serveren op 12 à 14 °C
Toen Luis Seabra ons in 2012 vertelde over zijn plannen om onder eigen naam wijn te maken, haakten we meteen ons wagonnetje aan. We kenden hem al 10 jaar als wijnmaker bij Niepoort en wisten dat we dit niet mochten missen.
Meer over Luis Seabra →