Porto

Porto is versterkte wijn uit de Douro: tijdens de gisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor de gisting stopt en een deel van de druivensuiker in de wijn blijft. Wat daarna gebeurt bepaalt de stijl. Tawny rijpt jarenlang op klein hout en wordt notig en getaand. Colheita is een tawny van één jaargang. Vintage rijpt op fles en heeft tientallen jaren nodig. Voor een geopende fles geldt: een tawny houdt weken tot maanden, een vintage dagen. Wij kiezen bij voorkeur bij huizen die hun porto zelf maken en niet inkopen.