Mestre Daniel Talha X Branco 2021
Regio: Alentejo
Producent: XXVI Talhas
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Diagalves, Manteúdo, Antão Vaz, Perrum en Roupeiro |
| Drinking window | 2023-2028 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | Volledig ontsteeld en lichtjes gekneusd. |
| Rijping | Gisting met voortdurende schilweking, zonder kunstmatige temperatuurregeling en met inheemse gisten. De wijn werd niet gefilterd of gestabiliseerd. De filtratie gebeurt alleen door de passage van de vloeistof door de schilmassa's die in de talha aanwezig zijn. |
Waar serveer je ’m bij?
Een blend van twee amforen uit Daniels collectie — één van achthonderd en één van negenhonderd liter — en dus letterlijk niet elk jaar hetzelfde. Diagalves, Manteúdo en Antão Vaz, met dezelfde aanhoudende schilweking als zijn jongere broer, maar een jaar ouder en met complexiteit elf: de hoogste van de talha-reeks. Het fruit is naar gedroogde abrikoos geschoven en de grip is zachter geworden. Dit is de fles waarmee je iemand laat zien wat talha met een witte wijn doet.
Lauwwarme salade van octopus en kikkererwten
Gegrilde varkensnek met oregano
Serveren op 12 à 14 °C
Drinken: 2022–2030
They had not planned to make a second Mestre Daniel white but they realised Talha X was different and worth bottling separately. The fruit comes from a single 0.5-hectare vineyard that belonged to Mestre Daniel with sandy soil. A field blend of Antão Vaz, Diagalves, Perrum, Manteúdo, Trincadeira Branca and the variety they call the ‘Pocket Grape’ because it has such thick skins you could put it in your pocket without it being crushed. On skins until January/February after the harvest.
Very pale gold. More intense and cedary on the nose. Intense purity of citrus fruit. More tannic, a little bit smokier and chalkier than the blended talha white. The palate is all about structure and freshness, and there’s less open fruit on the palate. Grippy texture but not astringent. I can see why this was bottled separately.
4 vrienden haalden een kelder met 26 oude terracotta amforen uit de mottenballen en herstelden zo een schitterende traditie. Ontdek de oer-traditionele, op amforen gemaakte wijnen, van XXVI Talhas.
Meer over XXVI Talhas →