Sempar Portalegre Tinto 2020, Niepoort
Regio: Portugal
Producent: Niepoort
"Sempar" betekent "ongeëvenaard", "uniek", "onvergelijkbaar" – een naam die perfect de stijl van Niepoorts wijnfilosofie weergeeft: ongecompliceerde wijnen die de wijngaarden waar ze vandaan komen maximaal tot hun recht laten komen.Dirk Niepoort heeft grote bewondering voor het gebied rond Portalegre in de Alentejo. De elegantie en balans van de graniet- en leisteenbodems, evenals de hoogte van het Serra de S. Mamede-gebergte, geven de wijnen een veelzijdige zuurstructuur die een grote veelzijdigheid mogelijk maakt.
Sempar: een unieke balans tussen de warmte van de Alentejo en de frisheid van het Serra-gebergte. Deze wijn is licht en stralend van kleur en heeft een levendige en expressieve neus met hints van citrusbloesem en rijpe rode bessen. De smaak is zacht en verfijnd, met een levendige frisheid en een delicate zuurgraad.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Het overgrote deel van de druiven werd ontsteeld. De gisting vond plaats in betonnen amforen, waarin de wijn ook 36 maanden rijpte, zonder al te veel extractie. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Sempar betekent ongeëvenaard, en Niepoort bedoelt dat niet als opschepperij maar als programma: wijnen die vooral hun wijngaard laten zien. Een field blend uit Portalegre, grotendeels ontsteeld, vergist én zesendertig maanden gerijpt in betonnen amforen, zonder veel extractie. Drie jaar beton zonder houtsmaak maakt de tannine volledig rond terwijl het fruit scherp blijft.
Drie gerechten die werken
Gebraden kalfsgebraad met jus
Gegrilde kalkoenbrochette met salie
Paddenstoelenpastei
Gegrilde kalkoenbrochette met salie
Paddenstoelenpastei
Vegetarisch
Risotto met porcini en peterselie
Minder geschikt bij
Pikant gekruide of sterk gezoete bereidingen: die lopen over een wijn heen die het van subtiliteit moet hebben.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de pedra — stenensoep met bonen, chouriço en varkensoor, uit Ribatejo
Serveren op 15 à 16 °C