fond de cave
Definido Branco 2020
Region: Dão
Producer: Carlos Raposo
Blanc voluptueux du meilleur vigneron Carlos Raposo. Après des stages à Bordeaux, en Bourgogne et aux côtés de Dirk Niepoort, Carlos a commencé à travailler avec des raisins de la région d'origine du Dão.Le Definido Branco présente une légère couleur citronnée et cristalline. Le profil frais et minéral révèle un fantastique Terroir où sont plantées les vignes. Arôme complexe dû à la chauffe de la barrique : un caractère floral et délicat très présent avec au nez des notes d'air marin, d'algues et de fleurs blanches dans un ensemble très complexe et séduisant.
La bouche est tendue et vive, légèrement filmée, avec une acidité très présente, grande élégance et complexité. Finale très longue avec de légères tonalités fumées et salées. Très approprié pour être conservé dans votre cave à vin. Il se déguste avec un verre de Bourgogne.
Dernières bouteilles à 15% de réduction (prix normal 43,14 EUR)
| Volume | 75.0cl |
| Cépage | Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha & plus |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Comme les raisins blancs sont plus sensibles aux maladies et que la plupart des arômes et leurs précurseurs sont contenus dans les peaux, il était extrêmement important d'assurer une sélection parfaite des raisins du vignoble, et donc de garantir la qualité finale du vin. À l'arrivée au chai, les raisins ont été triés à nouveau et envoyés par gravité au pressoir pneumatique. Le but de ce processus était d'extraire doucement le jus, et de l'envoyer ensuite dans une cuve thermorégulable, permettant à la température du jus de se refroidir et de clarifier naturellement le moût. 48 heures plus tard, le moût était prêt à fermenter en fûts de chêne français. Après de nombreuses dégustations et des sélections strictes, nous avons créé le premier vin WWW, le Definido Branco. |
| Rijping | en fûts de chêne usagés |