Definido Branco 2020
Region: Dão
Producer: Carlos Raposo
Voluptuous white from top winemaker Carlos Raposo. After internships in Bordeaux, Bourgogne and alongside Dirk Niepoort, Carlos started working with grapes from the Dão home region.
Definido Branco 2019 shows a light citrus and crystalline color. The fresh and mineral profile reveals the fantastic Terroir, where the vines are planted. It is complex in aroma, with the toast of the barrel in tune with a floral and delicate character very present. It presents notes of sea air, seaweed and white flowers, all in a very complex and seductive ensemble. Tense and vibrant in the mouth, slightly unctuous, with a very present acidity, expresses a lot of elegance and complexity. Very long finish, with light smoked and salty notes. It is a white that will benefit a lot in bottle. The perfect glass to be served, will be in “Burgundy” type glasses.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha & meer |
| Drinking window | 2022-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Omdat witte druiven gevoeliger zijn voor ziekten en omdat de meeste aroma's en hun voorlopers zich in de schil bevinden, was het uiterst belangrijk te zorgen voor een perfecte selectie van de druiven uit de wijngaard, en zo de uiteindelijke kwaliteit van de wijn te garanderen. Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven opnieuw gesorteerd en met behulp van de zwaartekracht naar de pneumatische pers gestuurd. Het doel van dit proces was om het sap voorzichtig te extraheren, en om het later naar een thermoreguleerbaar vat te sturen, zodat de saptemperatuur kon afkoelen en de most op natuurlijke wijze kon klaren. 48 uur later was de most klaar om te gisten in Franse eiken vaten. Na vele proeverijen en strenge selecties hebben we de eerste WWW wijn gemaakt, de Definido Branco. |
| Rijping | in gebruikte houten vaten |