Gerações da Talha

Vila de Frades, Alentejo · vinho de talha, van generatie op generatie

Al 2000 jaar wordt in Vidigueira, diep in de Alentejo, wijn in amforen gemaakt, precies zoals de Romeinen het destijds voordeden. De wijnen bleven lang onder de radar omdat ze lokaal werden gedronken. Daar bracht Teresa Caeiro verandering in.

Gerações da Talha is in België verkrijgbaar bij The Portugal Collection. We importeren de wijnen rechtstreeks en leveren in heel België.

Bekijk de wijnen van Gerações da Talha

Ligging van Gerações da Talha in Vila de Frades, in de Alentejo

Naar nieuwe horizonten

In 2019 vond Teresa de tijd gekomen om haar dorpje Vila de Frades te verbinden met de wereld, en zo de traditie te vrijwaren die van generatie op generatie in haar familie werd doorgegeven. Tot dan werd de wijn uit de familiekelder gewoon verkocht aan de mensen uit de omliggende dorpen. Hij werd niet gebotteld, maar in kannen rechtstreeks uit de amforen afgetapt en kort daarna gedronken.

We hadden al veel gehoord over amforenwijn, of vinho de talha zoals ze het in de Alentejo noemen. Maar telkens we er bij onze Portugese contacten naar vroegen, deden ze er smalend over: eenvoudige wijn die je niet kon bewaren. Achteraf bekeken hadden ze gelijk. De wijn kon niet bewaren, omdat hij binnen enkele maanden werd opgedronken door de lokale bevolking.

De familie achter Gerações da Talha.

Druivenvervoer met een ossenkar, historische foto van Artur Pastor

Foto: Artur Pastor, Arquivo Municipal de Lisboa.

Van Sint-Maarten tot de lente

De traditie wilde dat de oogst eind augustus werd binnengehaald en snel vergistte in de amforen. Op 11 november, het feest van Sint-Maarten, werden de talhas aangesneden.

In de maanden daarop werd de wijn gedronken. Als ergens in het voorjaar de amforen in het dorp leeg waren, was het wachten tot november.

Teresa besloot de wijnen voor het eerst te bottelen. En zo blijken de beste talha-wijnen ineens verre van eenvoudig. Ze hebben een eigen, herkenbaar karakter en lijken bovendien behoorlijk wat bewaarpotentieel te hebben.

In de geest van de tijd

Zo ontstaat vinho de talha

Dat deze wijnen ons net nu bereiken, is geen toeval. Het zijn zeer natuurlijk gemaakte wijnen, en een hele beweging wijnmakers grijpt vandaag terug naar deze werkwijze van weleer als antwoord op een doorgeslagen rationalisering in de wijnwereld.

De druiven worden traditioneel licht gekneusd en belanden mét schillen en een flink deel van de steeltjes in de amfoor. Die natuurlijke omgeving van gebakken klei, om de paar jaar waterdicht gemaakt met een mengsel van hars, bijenwas en olijfolie, blijkt heel efficiënt om druivensap in wijn om te zetten. De amforen zijn nauwelijks gevuld of de natuurlijke gisten gaan aan het werk, en veel sneller dan in moderne inox-tanks.

De mens komt enkel tussen om de koek van schillen die komt bovendrijven dagelijks onder te dompelen, zodat er geen bacteriën kans krijgen.

Een talha met het traditionele gereedschap

Een natuurlijke filter

Eens de gisting voltooid is, zakken de schillen samen met de gistresten naar de bodem van de amfoor. Daar beschermen ze de wijn tegen oxidatie, waardoor het niet nodig is de amforen af te sluiten. Pas als een wijn langer dan negen maanden in de amfoor blijft rijpen, wordt hij bovenaan afgedekt met een laagje olijfolie.

De koek van schillen werkt ook als filter. De amforen worden afgetapt via een opening onderaan, afgedicht met een kurk. Als het tijd is, wordt een houten kraantje in de kurk geslagen en wordt de wijn op natuurlijke wijze gefilterd en geklaard door de dikke laag schillen en steeltjes.

Pas dan komt er een inox-tank aan te pas, om eventueel de wijn van meerdere amforen te blenden of nog even te laten rusten voor de botteling. Daarbij wordt een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd. Veel is er niet nodig, omdat de wijn in de amfoor al weerstand tegen zuurstof opbouwde.

In Vila de Frades

Een fles Gerações da Talha in de wijngaard

Werk aan een kelder na de oogst, historische foto van Artur Pastor

Historische foto onderaan rechts: Artur Pastor, Arquivo Municipal de Lisboa.

Onze Gerações da Talha-selectie