A Descoberta Colheita branco 2025
Regio: Dão
Producent: Casa Da Passarella
Descoberta geeft een mooie expressie van het uitstekende terroir aan de voet van de Serra da Estrela. De wijngaarden aan de voet van de berg, in het zuid-oosten van de Dão, staan al sinds mensenheugenis bekend als de beste van de streek. De combinatie van de lokale rassen op granietbodem en het koele klimaat zorgt voor wijnen met een prima frisheid en mediumvolle smaak en een boeiende minerale toets. De blend voor deze jaargang bestaat uit voornamelijk Verdelho, samen met Malvasia Fina en Encruzado.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Encruzado, Malvasia fina, Verdelho |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | op inox gedurende 6 maanden met de gistresten om extra rijkdom aan de wijn te geven |
Waar serveer je ’m bij?
Encruzado, Malvasia Fina en Verdelho, zes maanden op de gistresten in inox. Die gistrijping geeft hem net iets meer body dan een gewone frisse wit, maar niet veel meer: wie hem jong drinkt — en dat doet bijna iedereen — krijgt vooral frisheid. Laat je hem een jaar op fles liggen, dan wordt hij voller en kan hij een rijkere saus aan.
Drie gerechten die werken
• Gebakken kabeljauw met olijfolie en knoflook
• Gegrilde dorade met citroen en tijm
• Jonge geitenkaas of een salade met kruiden
• Gegrilde dorade met citroen en tijm
• Jonge geitenkaas of een salade met kruiden
Minder geschikt bij
Gebonden sauzen met room of veel boter. Hij is een klein beetje vollediger dan een pure aperitiefwijn, maar niet genoeg om tegen een beurre blanc op te wegen. Ook bij zoete garnituren verliest hij zijn frisheid.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Polvo à lagareiro — octopus uit de oven met olijfolie, knoflook en gebarsten aardappeltjes
Serveren op 9 à 11 °C