Indie Xisto 2020, Luis Seabra

Indie Xisto wordt volledig gedefinieerd door de atypische wijngaard die aan de basis ligt. Luis Seabra vond in Alijó, bekend als een regio voor witte wijn omwille van de hoge ligging (+550m), een meer dan 70 jaar oude wijngaard beplant met tal van blauwe rassen op een bodem van blauwe leisteen. Het was voor Luis de ideale basis om een soort 'Beaujolais-cru' versie van Douro te maken.

De keuze van de wijngaard en de zorg voor de stokken zijn zoals steeds bij Luis Seabra het fundament. Daarna laat hij de natuur haar werk doen. De vinificatie gebeurt met de natuurlijke gisten en gedurende de eerste 10 dagen laten hij de gehele trossen macereren. Hij voegt enkel een kleine hoeveelheid sulfiet toe bij de botteling om zoals hij zegt ‘de wijnen hun precisie te doen behouden’ maar ook daar streeft hij naar het absolute minimum.