Natus Branco 2024
Regio: Alentejo
Producent: Natus Vini
In het hart van Vidigueira, in de zuidelijke uitlopers van Serra do Mendro, op schistbodems, zijn de wijnstokken geplant in een warm klimaat met koele nachten.Citroengele kleur met groene accenten. Citrusaroma met tonen van steenvruchten. Complex in de mond, de reactiviteit geleverd door de tannines geëxtraheerd tijdens het schilcontact, geven frisheid en textuur.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Roupeiro, Antão Vaz & Gouveio |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De traditionele druivensoorten, voornamelijk Roupeiro, Antão Vaz en Gouveio, werden met de hand geplukt en met de voeten geplet. Bij de spontane gisting werden de druiven geperst en de most werd bewaard in 19e-eeuwse kleipotten (Talhas) en gebruikte eiken vaten tot het einde van de alcoholische gisting. |
| Rijping | De wijn rijpt 8 maanden met droesem, met elke maand een lichte agitatie. |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Roupeiro, Antão Vaz, Gouveio, met perzik op siroop, laurier en fijne bitter in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zeeduivel met saffraan
• Fazant met witloof
• Gerijpte schapenkaas
• Fazant met witloof
• Gerijpte schapenkaas
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Brás — kabeljauw met ei, ui en fijne aardappelreepjes
Serveren op 11 à 13 °C