Quinta das Bageiras Avo Fausto branco 2020
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
Het meer florale profiel komt naar voren in het elegante aroma, evenals een lichte rookgeur. De mond is verrassend, in zijn intensiteit, lichtheid en bijna krokante frisheid, wat resulteert in een levendige en lange wijn, met een groot verouderingspotentieel.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Deze wijn van Maria Gomes druiven is afkomstig van een wijngaard met een zeer lage productie en een relatief vroege oogst, zodat de natuurlijke hoge zuurgraad zou leiden tot een witte wijn om te verouderen. Hij werd gevinifieerd door gisting van de schillen en de most in kleine open gistingskuipen. <br />Het laatste stuk van de gisting werd voltooid in eikenhouten vaten. |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Maria Gomes van een wijngaard met een zeer lage opbrengst, relatief vroeg geoogst zodat het hoge natuurlijke zuur bewaard blijft — en dat zuur is het hele plan: deze wijn is gemaakt om oud te worden. De schillen gisten mee met de most in kleine open kuipen en het laatste stuk van de gisting wordt afgemaakt op eiken vaten, waarna hij op gebruikt hout rijpt. Schilcontact bij een witte wijn geeft grip, en samen met dat zuur krijg je een fles die aan tafel bijna als een lichte rode werkt.
Gebraden kalfsschenkel met gremolata
Linguine met venusschelpen en chili
Serveren op 11 à 13 °C
Frederico en zijn vader Mario Sergio zijn de derde en vierde generatie van de familie Nuno die wijn maken in het noorden van de Bairrada-regio. Ze maken wijnen en espumantes die heel makkelijk herkenbaar zijn door hun uitgesproken karakter.
Meer over Quinta das Bageiras →