Quinta das Bageiras Avo Fausto branco 2020
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
De roeping van de familie voor de wijnbouw werd geboren met grootvader Fausto. Aan de volgende generaties gaf hij zijn passie voor het land door en de waarden die hem altijd hebben geleid: werk, doorzettingsvermogen en eer. In tegenstelling tot vader Abel hield opa Fausto van elegantere en frissere wijnen, met zachtere tannines en minder alcohol (zodat hij ook een glas meer kon drinken). Vanuit deze herinneringen weden deze wijnen gecreëerd met de eenvoud en lichtheid van Fausto zelf.Het meer florale profiel komt naar voren in het elegante aroma, evenals een lichte rookgeur. De mond is verrassend, in zijn intensiteit, lichtheid en bijna krokante frisheid, wat resulteert in een levendige en lange wijn, met een groot verouderingspotentieel.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Deze wijn van Maria Gomes druiven is afkomstig van een wijngaard met een zeer lage productie en een relatief vroege oogst, zodat de natuurlijke hoge zuurgraad zou leiden tot een witte wijn om te verouderen. Hij werd gevinifieerd door gisting van de schillen en de most in kleine open gistingskuipen. <br />Het laatste stuk van de gisting werd voltooid in eikenhouten vaten. |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Maria Gomes, met abrikoos, witte peper en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Tarbot met morieljes
• Varkensbuik met appel
• Beaufort
• Varkensbuik met appel
• Beaufort
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C