uit de schatkamer
Quinta das Bageiras Fogueira Branco 2019
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
De naam Fogueira komt van het dorpje waar het voor Quinta Das Bageiras allemaal begon, toen Mario Sergio in 1989 de percelen van zijn grootvader Fausto overnam om zijn eigen wijn te gaan maken.Nu is het domein uitgegroeid tot één van de referenties voor mousserende wijnen in Portugal en traditionele Bairradawijn.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Chardonnay |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | In nieuwe houten vaten |
| Rijping | In gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Dit is witte wijn op het niveau van een rode. Groot glas, niet te koud, en een hoofdgerecht dat tegengewicht geeft. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Chardonnay, met peer, witte bloemen en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Zeeduivel met spek en linzen
• Kalfsribstuk van de grill
• Queijo da Serra amanteigado
• Kalfsribstuk van de grill
• Queijo da Serra amanteigado
Minder geschikt bij
Als aperitief of bij koude voorgerechten: te zwaar en te warm van alcohol. En bij zuurgedreven gerechten mist hij het zuur om terug te duwen. Pittige en Aziatische gerechten vragen bovendien lagere alcohol dan deze wijn heeft: capsaïcine maakt alcohol branderig.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Leitão à Bairrada — speenvarken met krokant vel, het klassieke gerecht van de streek
Serveren op 12 à 14 °C, in een groot glas