Quinta de Saes Estagio Prolongado 2021
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2023-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Na het ontstelen ondergaan de druiven een lange maceratie in open inox kuipen. Ook de gisting gebeurt op inox. Tegen het einde van de gisting gaat de wijn over op houten vaten. |
| Rijping | minstens 18 maanden op oude houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De naam is de methode: verlengde rijping, minstens achttien maanden op oude vaten. Oud hout geeft geen smaak meer af maar laat de wijn langzaam ademen, waardoor de tannine al rond is tegen de tijd dat de fles opengaat. Daarmee is dit de middenklasse van Alvaro Castro die meteen klaar is om te drinken, zonder iets in te leveren op lengte.
Varkensgebraad met appel
Pollo al ajillo met veel knoflook en witte wijn
Serveren op 15 à 16 °C
Drinken: 2025–2031
“The 2021 Quinta de Saes Estagio Prolongado is a blend of 70% field blend from old vines and 10% each Touriga Nacional, Jaen and Alfrocheiro. It fermented with indigenous yeasts and matured in used 400-liter barrels for 18 months. It is very good, with definition and purity, floral and aromatic, attractive, clean and open. It has 13.3% alcohol, a balanced mouthfeel with fine tannins and a bone-dry finish. It was bottled in November 2024.”
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →