Quinta de Saes reserva branco 2024
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Malvasia, Cerceal, Encruzado |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De gisting gebeurt in inox-tanks en verloopt zeer langzaam (bijna 3 maanden) waardoor een mooiere aroma-ontwikkeling gegarandeerd is. |
| Rijping | De wijn krijgt een korte rijping in inox-tanks. De botteling gebeurt vrij vroeg, in februari of maart, voor een maximaal behoud van primaire aroma's en omdat Alvaro Castro er van overtuigd is dat het bevorderlijk is voor een lange flesrijping. Hij wordt in die overtuiging gesteund door de vele oude Dão-wijnen die nog volop in de streek te vinden zijn en die traditioneel ook vroeg gebotteld werden. |
Waar serveer je ’m bij?
Álvaro Castro laat deze wijn bijna drie maanden gisten in inox, heel langzaam en koel, en bottelt daarna al in februari of maart. Beide keuzes dienen hetzelfde doel: zo veel aroma en zo veel frisheid bewaren als mogelijk, zonder dat hout of rijping er iets tussen schuift. Malvasia, Cerceal en Encruzado geven een wijn die middelzwaar is maar lang — veel witte perzik, bloesem en een krijtige kern. Hij hoort bij de veiligste categorie aan tafel: genoeg zuur om vet te doorbreken, genoeg vulling om niet weg te vallen.
Gepocheerde schelvis met mosterdsaus
Hartige groentepannenkoek met sojadip
Serveren op 9 à 11 °C
Drinken: 2025–2030
“The 2024 Quinta de Saes Branco Reserva has a characterful and complex nose for its young age. It's a selection of the regular Quinta de Saes Branco—50% Encruzado and 25% each Bical (Borrado das Moscas) and Cercial—matured in used 400-liter French oak barrels for 10 months. It has notes of herbs, white flowers, fruits and spice, with a beautifully textured palate and a clean, focused and pungent finish. It was bottled in July 2024.”
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →