Quinta de Saes Tobias Palhete 2023
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo, Cerceal |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Let op: dit is geen witte wijn maar een palhete, de oude Portugese manier waarop rode en witte druiven samen de kuip in gingen. Touriga Nacional met Encruzado, Barcelo en Cerceal, samen vergist, zonder hout. Het resultaat is lichtrood van kleur en licht van gewicht, met rood fruit, kruidigheid en een frisheid die je eerder bij wit verwacht. Koel schenken is geen trucje maar de bedoeling: op kelderkoelte wordt hij de fles die zowel bij vis als bij vlees werkt, en dat kan bijna geen enkele andere wijn.
Gemarineerde makreel met rode ui
Gebakken worst met appel en tijm
Serveren op 12 à 14 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →