uit de schatkamer
Alvarinho Parcela Unica (3l) 2018
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
1 perceel geeft jaar na jaar de beste druiven bij Anselmo Mendes. Sedert 2009 bottelt hij zijn allerbeste Alvarinho apart onder de toepasselijke naam 'Parcela Unica'.Met Parcela Unica toont Anselmo hoe Alvarinho zeer hoogstaande witte wijn oplevert. De productie is beperkt tot zo'n 3000 flessen uitzonderlijk in goede oogstjaren.
| Volume | 300.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2020-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in gebruikte houten vaten |
| Rijping | in gebruikte houten vaten gedurende 9 maanden |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde beste parcel als de recente jaargangen, maar acht jaar verder en in een dubbele magnum. Dat formaat doet iets: hoe groter de fles, hoe minder zuurstof per liter wijn, en hoe langzamer de rijping. Het fruit is intussen naar gedroogde abrikoos en honing geschoven, met een wasachtige textuur en het hout volledig opgenomen. Drie liter vraagt bovendien een tafel: twintig glazen uit één fles, bij één gerecht in het midden.
Drie gerechten die werken
Kabeljauw met een korst van amandel en brood
Gebakken sint-pietersvis met geroosterde venkel
Bergkaas met noten en honing
Gebakken sint-pietersvis met geroosterde venkel
Bergkaas met noten en honing
Vegetarisch
Gegrilde knolselder met hazelnootboter
Minder geschikt bij
Scherpe, koude en pittige gerechten. En open hem niet voor vier personen: drie liter die een dag openstaat, verliest precies de laag waarvoor je hem gekocht hebt.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau cozido com grelos e azeite — gekookte kabeljauw met raapstelen en veel olijfolie, het kerstbord van het noorden
Serveren op 12 à 14 °C