Loureiro do Tiago 2020
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
Tiago Mendes tilt met deze wijn het gemiddelde niveau van de Loureiro-wijnen flink omhoog. Loureiro is veelal de basis voor wijnen met een charmant aroma en een aanstekelijke frisheid, maar verder reikt de ambitie meestal niet.Tiago laat met deze limited edition Loureiro zien dat er veel meer mogelijk is.
totale productie: 1700 flessen
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Loureiro |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in houten vaten van 400 liter<br /> |
| Rijping | 6 maanden in de houten vaten waarin ook de gisting gebeurde.<br />De wijn werd dan gebotteld in het voorjaar van 2021 en gerijpt op fles tot het najaar van 2025.<br /> |
Waar serveer je ’m bij?
De tegenhanger van zijn broers Alvarinho: Tiago nam Loureiro, de druif van de bloemige neus, en deed er precies wat niemand met Loureiro doet — hem in houten vaten van 400 liter vergisten en er daarna zes maanden in laten liggen. Die combinatie is de hele reden dat deze fles bestaat: de laurierachtige, bloemige geur van de druif blijft, maar er komt een romige, bijna notige textuur onder te staan. Zes jaar fles heeft dat helemaal in elkaar laten schuiven.
Drie gerechten die werken
Gebakken tongschar met spinazie en pijnboonnoten
Zalmforel uit de oven met dille en citroen
Lauwwarme salade van gerookte forel en aardappel
Zalmforel uit de oven met dille en citroen
Lauwwarme salade van gerookte forel en aardappel
Vegetarisch
Omelet met verse kruiden en jonge spinazie
Minder geschikt bij
Scherp gekruide gerechten en alles met veel azijn. Ook een stevige grillkorst is te veel: de bloemige kant van Loureiro is hier het mooiste en het eerste wat verdwijnt.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Feijoada de búzios — bonenstoofpot met zeeslakken, een vergeten bord van de Minhokust
Serveren op 11 à 13 °C