Muros de Melgaço 2023
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die op naar het zuiden gerichte heuvels liggen en worden uitsluitend in Melgaço geproduceerd, resultaat is een hoge rijpingsgraad en aciditeit. Deze complexe en uitbundige wijn fermenteert en rijpt 6 maanden in 225L Franse eiken vaten. Muros de Melgaço was de eerste wijn van Anselmo en gedurende deze 25 jaar heeft deze wijn zijn reis naar uitmuntendheid en elegantie afgelegd.De neus wordt gekenmerkt door mineraliteit en citrustonen. In de mond is hij aanhoudend en gestructureerd, maar de sappigheid van de zuren maakt hem elegant. Lichte vanille zorgt voor romigheid.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | In eiken vaten |
| Rijping | In eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De druiven komen uitsluitend uit Melgaço, van naar het zuiden gerichte heuvels, en dat is in deze koele regio het verschil tussen rijp en net niet rijp. Een hogere rijpingsgraad dus, en daarbij vergisting en rijping op eiken vaten. Die twee keuzes maken van Alvarinho iets anders dan de frisse instapwijnen: meer geel fruit, meer mondvulling, een geroosterde ondertoon en een afdronk die blijft hangen. Een Vinho Verde die aan de hoofdtafel kan.
Drie gerechten die werken
Gestoomde venusschelpen met gember
Gebakken heek met erwtjes en spek
Pasta met citroen, ricotta en basilicum
Gebakken heek met erwtjes en spek
Pasta met citroen, ricotta en basilicum
Vegetarisch
Geroosterde venkel met sinaasappel en amandel
Minder geschikt bij
Pure aperitiefhapjes en koude rauwkost: daar is hij te breed voor. En rauwe oesters worden door het hout plat, terwijl gegratineerde oesters net wel werken.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Narcisa — gefrituurde kabeljauw met knapperige aardappelschijfjes en veel knoflook
Serveren op 10 à 12 °C