Cépage à l’honneur
Trincadeira : épicée, parfumée et capricieuse
La trincadeira est l’un des cépages rouges classiques de l’Alentejo. Dans le Douro, on l’appelle tinta amarela. Elle est délicate à la vigne, mais lors d’une année sèche et vendangée au bon moment, elle donne des vins épicés, parfumés et frais.
La trincadeira en bref
| Origine | Le Portugal |
|---|---|
| Autres noms | tinta amarela dans le Douro et le Dão, parfois trincadeira preta |
| Principales régions | Alentejo, Douro et le Tejo |
| Superficie | 5 489 ha (2025) |
| Au vignoble | Productive, mais très sensible à la pourriture. Elle ne réussit bien que dans les régions les plus sèches et doit être vendangée au bon moment. |
| Goût | Prune, mûre et groseille, poivre, clou de girofle et herbes, parfois florale, avec une acidité fraîche et des tanins moyens |
| Styles | Rouge, presque toujours en assemblage, porto et palhete |
Découvrez les autres cépages portugais dans notre aperçu des cépages portugais.
Un cépage pour les étés secs
La trincadeira a des grappes compactes à la peau fine. Quand il pleut autour des vendanges, elles pourrissent vite. C’est pourquoi elle réussit le mieux là où il fait sec et chaud : en Alentejo et dans le Douro Superior, la partie la plus sèche du Douro. Dans le Baixo Corgo, plus frais et plus humide, elle réussit beaucoup moins bien.
Le moment de la vendange est lui aussi tout un art. Trop tôt, la trincadeira a un goût vert et herbacé ; trop tard, elle devient confiturée. Cueillie au bon moment, elle donne une couleur profonde, des épices et une belle fraîcheur. Un vigneron qui maîtrise la trincadeira mérite le respect.
Le cœur de l’Alentejo
En Alentejo, la trincadeira forme avec l’aragonez l’assemblage classique : l’aragonez apporte le fruit et la souplesse, la trincadeira les épices et la fraîcheur. On y ajoute souvent de l’alicante bouschet pour la couleur. À la Quinta do Mouro, à Estremoz, la trincadeira est le cépage principal de Vinha do Mouro et de Zagalos.
La trincadeira entre aussi dans la talha, la grande jarre en terre cuite dans laquelle l’Alentejo fait du vin depuis l’époque romaine. XXVI Talhas et Geraçoes da Talha y fermentent des rouges de trincadeira, d’aragonez et de tinta grossa, parfois issus de vignes où plus de dix cépages poussent ensemble.
La tinta amarela dans le Douro
Dans le Douro, le même cépage s’appelle tinta amarela. Il pousse surtout dans les vieilles vignes complantées et apporte parfum et épices à l’assemblage. Luis Seabra l’utilise dans Xisto Ilimitado et Indie Xisto, Niepoort dans Primata et dans ses portos. On le retrouve aussi dans le Dão, chez Beiorte et António Madeira.
Que manger avec ?
Le caractère épicé de la trincadeira appelle des plats aux herbes : gigot d’agneau au thym et au romarin, porco preto grillé, migas au porc, canard ou gibier aux champignons. Une carbonnade flamande relevée de poivre et de laurier s’y accorde aussi très bien.
Nos vins à base de trincadeira
Surtout de l’Alentejo, souvent de vieilles vignes complantées. Pour chaque bouteille, vous voyez les cépages utilisés.
Alentejo
Palhete
Douro : sous le nom de tinta amarela
Dão
Autres régions
Porto
Questions fréquentes sur la trincadeira
La trincadeira est-elle la même que la tinta amarela ?
Oui. En Alentejo et dans le Tejo, on l’appelle trincadeira, dans le Douro et le Dão tinta amarela.
Existe-t-il de la trincadeira pure ?
Rarement. Comme elle dépend beaucoup du millésime, la plupart des vignerons préfèrent l’assemblage. Dans notre sélection, elle est toujours associée à d’autres cépages.
Combien de temps peut-on la garder ?
La plupart des assemblages se boivent dans les trois à cinq ans. Les vins de vieilles vignes, comme Vinha do Mouro, peuvent se garder plus longtemps.
Superficies : IVV, castas mais utilizadas 2025 (ivv.gov.pt). Contexte : The Oxford Companion to Wine, via JancisRobinson.com.